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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 23:38

Bonjour à tous,

 C'est une des  recettes que j'ai faite pour mes invités samedi soir, pour le buffet apéritif de mon anniversaire, je dois dire que les verrines ont eu un franc succès, c'est léger et aérien.

Pour la recette il vous faut:

1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse

20 g de bon foie gras

1 sachet de gélatine.

1 Magret d'oie séché.

Confit d'oignons  au Monbazillac  tout prêt ou à faire soit même avec 500 d'oignons

20 cl de Monbazillac

1 trait de vinaigre de cidre

20 g de beurre

120 g de sucre roux

20/30 g de miel

1 bonne cuillère de raisins secs

 1/2 cuill café de quatre épices 

  A préparer la veille et réfrigérer.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à cuisson transparente sans coloration. Déglacer avec le vin de Monbazillac,  Ajoutez le miel, le sucre les raisins secs, le quatre épices, mélangez et ajoutez le trait vinaigre de cidre.

Laissez compoter sous un couvercle 20 mn. Bien mélanger en cours de cuisson. Enlever le couvercle  et prolongez la cuisson 5/10 mn , jusqu'à épaississement . Attention de bien remuer pendant la cuisson, ne doit pas attacher la casserole.

 

Prélevez la valeur de trois cuillère à soupe d'eau  dans un ramequin.

Mettez votre crème fraiche et votre foie gras découpé en dés dans votre thermomix.  Programmez 5mn / vit2/60°.

Délayez  votre gélatine dans les 3 cuill d'eau froide, et introduire dans la crème de foie gras.

 Mélangez 20 s / vit 2.

 Versez votre crème de foie gras dans les verrines , 1/4 de la hauteur de la verre environ. mettez au frais jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

 Déposez ensuite une petite cuillère de confit d'oignons au Monbazillac.

Enlevez le gras du magret d'oie et tranchez des petites lamelles que vous déposerez sur le dessus .

Décorez de quelques graines de sésame .

Verrines, crème de foie gras, confit d'oignons au Montbazillac, Magret d'oie séché

Une autre sorte, Compoté de petits légumes , guacamole, crevettes, a accompagné de natchos au dernier moment  sur le dessus.Une autre sorte, Compoté de petits légumes , guacamole, crevettes, a accompagné de natchos au dernier moment  sur le dessus.

Et celle ci au tzaziki et saumon, pavot bleuVerrines, crème de foie gras, confit d'oignons au Montbazillac, Magret d'oie séché

 

 et voila comment j'ai passé cette géniale soirée mdr!

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 06:00

003Bonjour à tous,

 

Petite envie de sardines en ce moment, et bien voici une recette d'un guide cuisine de 2007 où j'y est trouvé cette recette, l'art d'utiliser aussi les conserves du placard de façon originale !

 

La recette est pour 6 personnes , à déguster en entrée ou en plat avec une bonne salade  verte.

 

Pour la recette il vous faut:

 

1 pâte brisée

2 boites de sardines à l'huile d'olives 3 oeufs

30 cl de crème fraîche

3 cuill S. de comté râpé

4 tomates

1 poivron jaune

1 brin de thym frais

sel, poivre.

 

Allumez votre four th 6 -180°.

Déroulez la pâte dans le moule sur du papier sulfurisé et éparpillez le fromage sur le fond.

 

Coupez les tomates en deux ,épépinez les et découpez en morceaux ou en quartiers fins émincez le poivrons en fines lanières .

 

Désarrettez les sardines et écrasez les à la fourchettes avec 1 cuill s de leur huile.002.JPG

Ajoutez les morceaux de tomates et le thym .003.JPG

Dans un bol mélangez les oeufs et le lait, ajoutez deux pincées  de sel, et 2 de poivre. versez sur les sardines et mélangez.

 

Versez la préparation sur le fromage.glissez au four et faites cuire 30/40 mn selon votre four.014.JPG

Servir tiède avec la salade verte et pour moi des champignons de Paris en salade.

 

Petite recette facile et sympathique , vous pouvez rajoutez pour booster le goût de la pâte une petite cuillère  d'herbes de provence sur les légumes

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 06:00


Bonjour à tous,

 

Bien contente de vous retrouvez un peu ce week-end car je suis en repos, ouf ça fait un bien fou car la semaine qui arrive sera aussi chargée que la précédente, donc vous me verrez encore par intermittence cette semaine à venir vous rendre visite.

 

En attendant régalez vous avec cette bonne petite recette, les œufs de caille ont l'avantage de se trouver toute l'année et font de délicieuses bouchées apéritive.

 

Pour la recette il vous faut pour 4 personnes :

 

16 œufs de caille

2 /3 sardines à l’huile

1 branche de persil

½ citron sel, poivre,

 

Faites cuire les œufs pendant 4 mn, rafraîchissez les et écalez les,

 

Ouvrez les en deux dans la longueur et retirez les jaunes,

 

Pressez le citron, hachez le persil, retirez la peau et les arrêtes des sardines, écrasez les à la fourchette .

 

Mélangez les jaunes d’œufs avec les sardines , le persil haché et le jus de citron, le sel et le poivre .

 

Farcissez les blancs évidés avec ce mélange , disposez dans des coupelles de présentation ou des petites cuillères apéritives et servez frais.

 

Autre solution, s'il vous reste de la farce aux sardines , tartinez la sur de petits toasts pour l'apéritif ou en quenelles!

 

Vous pouvez remplacer les sardines par du thon ou farcir les œufs par de la mayonnaise au curry !

2012-04-051

Je vous souhaite un bon dimanche et une belle semaine  et régalez vous bien!

 

 

 

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 23:20

    Bonjour à tous ,

 

Une bonne recette faite  à quatre mains avec ma fille, ça rigole bien dans le cuisine et ça sent délicieusement bon , mais ça vous le sentirez si vous l'essayez .

Pour la recette il vous faut.

  

1 pâte feuilletée toute prête  (moi faite avec mon momix )

20 g de beurre

200 g de poireaux émincés

250 g de fruits mer mélangés

250 g de St Jacques

20 cl de vin blanc 

2 cuill café de court bouillon de poisson en poudre 

4 oeufs

20 cl de lait 

sel, poivre 

 1 poignet de persil haché  .

 

Faites votre pâte feuilletée ou achetez la toute prête et étalez la dans un moule  à tarte. Avec les chutes garnissez en des petites tourtières individuelles si besoin.

     003.JPG

Dans une poêle , mettez le beurre et faites  étuvez a feux doux les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres .Débarrassez les sur le fond de tarte .  

 

Dans la poêle avec une cuillère d'huile,  faites légèrement revenir les fruits de mer .Saupoudrez les avec la poudre du court bouillon de poisson et versez le vin blanc, laissez mijoter un peu et égouttez les.  Les déposez sur les poireaux .

 004.JPG

 Dans un saladier, cassez les oeufs, battez les avec la crème et le lait.

Ajoutez y une bonne poignet de persil, salez et poivrez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.  

 

Versez l'appareil à crème  sur les fruits de mer et mettez au four

th6 -180°  25/30 mn  . 

 006.JPG

 Avec la pâte feuilletée au momix, j'ai fait une grande quiche et 5 petites

 

 010.JPG011.JPGBon Appétit !

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 06:45

    Bonjour à tous,  

 

Jeudi c'était notre rendez vous mensuel pour notre atelier de cuisine .

 

Pour changer un peu d'entrée traditionnelle, il a été choisi ce potage .

La recette est tirée de l'émission petits plats en équilibre de Laurent Mariotte sur TF1

  

Une photo de la table, comme c'est les vacances, nous n'étions que six personnes à préparer et déguster ce délicieux repas .

Petites mises en bouche au thon ,pour accompagné l'apéritif  .010.JPG    

 

Pour ce velouté de  4 personnes il vous faut:

 

400 g de Topinambour

1 oignon

15 g de Beurre ½ sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol

50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fleurette

80 g de foie gras mi-cuit en terrine.

Sel, poivre

 

Pelez et coupez grossièrement les topinambours.

Pelez et émincez l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre sans coloration.

Recouvrez la préparation de bouillon de volaille, salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez cuire 20 min environ.

 

Mixez le tout dans un blender ou au mixer plongeant avec la crème.

 

Versez chaud dans des assiettes creuses chaudes et ajoutez une fine tranche de foie gras  coupé en petits morceaux sur le velouté bien chaud, afin que le foie gras fonde légèrement et libère son parfum. Servez.   011 En plat un chili de porc asiatique -Nam Prik Oong et son choux chinois. accompagné de dés de concombre , excellent !!014.JPGhttp://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/chili-de-porc-asiatique-nam-prik-oong-6923857.html

 

Pour le dessert qui a un peu trop attendu le pauvre, il est bronzé plus que nous mdr!! Crumble de pommes,  aux pain d'épices et sa glace vanille caramel.

  015.JPG

 

Je vous souhaite un bon appétit, nous nous sommes bien régalées.

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 06:45
    accessoire cuisine    Bonjour à tous,
 
 Cette recette peut se faire avec d'autres variétés de quenelles de poissons, saumon, sandre ect...si vous en avez des fraîches c'est encore mieux. Les miennes sont de mes produits surgelés mais de bonne qualité.
  
Pour la recette, il vous faut pour 6 personnes
 
1 pâte feuilletée 
6 bâtons de surimi
6 quenelles de brochet surgelées
1 gros oeuf
200 g de fromage blanc
2 cuill café de ciboulette ciselée
1 cuill café de paprika
60 g (1/2 petite boite de petits pois)
du gruyère râpé
 
Préchauffez votre four a 180 et faire décongeler vos quenelles au micro ondes 5/6 mn pleine puissance dans un plat adapté
Laissez les refroidir
Egouttez les petits pois  puis coupez en rondelles le surimi et en deux vos quenelles de brochet
En réservez une pour l'appareil à quiche .
Étalez votre pâte feuilletée.
Disposez vos dix demi -quenelles, le surimi et petits pois sur le dessus.
 013.JPG
Préparez votre appareil à quiche.
014.JPG
 
Dans un plat à bord haut,mettez  la quenelle que vous écrasez à la fourchette, puis le fromage blanc,et l'oeuf battu., le sel, le poivre la ciboulette et le paprika.
 
Mélangez bien le tout et repartir l'appareil sur les quenelles.
 015.JPG
Déposez dessus votre gruyère râpé et mettre en cuisson 30 mn -Th 6.
 
 
016.JPG
 
Il ne vous reste plus qu'à passer à table.
Accompagnez la d'une bonne salade verte et votre repas est pret.
 Bon appétit!!   gif tablier de cuisine
 
  
 
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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 06:45

Bonjour à tous,

 

Comme promis la recette du tartare aux deux saumons, je vais en refaire, c'était trés bon, pas gras et bien parfumé.

 

La recette est pour 6 personnes, à presenter en verrines avec pommes sur le dessus ou à mouler  en cercle et mettre sur assiette pour avoir la rosace de pommes comme nous sur le dessus .Les derniers moules de chez tup que nous avons utisés sont extra pour ça .

 

Pour la recette il vous faut:

 

1 grosses crevette roses par assiette

200g de petites crevettes roses décortiquées

250g de saumon frais sans la peau et sans arrêtes

100g de saumon fumé

50 ml de mayonnaise

le jus d'un citron vert

1 botte de ciboulette  que vous ciselez fin1 pomme granny smith.

 

Hachez menu les crevettes.

Coupez les deux saumons en petits morceaux.

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron vert, la ciboulette coupée fin et salez , poivrez.

Bien mélanger le tout.

Dans des cercles ou des verrines, répartissez le mélange du tartare.

Tassez et lissez la surface.

Taillez les pommes et répartir sur le tartare.

Placez au réfrigérateur et démoulez avant de servir .

En déco un petit brin de ciboulette ou prévoir un petit quartier de citron vert  pour la couleur.

006-copie-1

BON APPETIT ! C'EST DELICIEUX CE MARIAGE POMME ACIDULEE ET LE SAUMON

 

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 11:10

Bonjour à tous,

 

 

Bienvenue à mes dernières abonnées, j'espère que vous trouverez votre bonheur dans mes petites recettes et mes réas.

 

Encore une bonne recette, comme à ma démonstration du Thermomix l'animatrice m'a fait faire de la pâte à tarte, il me fallait donc l'utiliser. Avec  cette boule, je peux en faire deux fonds.

100_4512.JPG

J'ai regardé dans mon frigo, ce qu'il restait des légumes de la veille, et dans mon placard pour concocter cette bonne quiche .

 

 Il vous faut:

 

 une pâte brisée

 3 oeufs

20 cl de crème fraîche

une cuill.farine

sel,poivre

ciboulette,paprika

 

une petite boite de crevettes déjà decortiqées250 grs

une boite de thon 250 grs

1 boite de lardons

 une courgett

un poireau

un peu d'huile d'olive

 

Commencez par préchauffer le four 180° th6.

 

Faites revenir dans une poêle bien chaude, les lardons, mettre de coté.

 

Coupez votre courgettes en petits cubes, ainsi que le poireau lavé et tronçonné fin.

Puis dans le jus des lardons débarrassé, mettez les  à revenir a feu doux.

 

En fin de cuisson ajoutez les petites crevettes et remettez les lardons.

Mélangez bien le tout .

 

Laissez tiédir le temps de préparer l'appareil en les égouttant dans une passoire  .

Cassez vos trois oeufs, salez légèrement à cause des lardons, ajoutez la cuillère de farine ,  la crème fraîche, la ciboulette. Mélangez bien  .

 

Étalez votre pâte à tarte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, déposez y la garniture ,

étalez bien celle ci. Puis versez  sur le dessus votre appareil.

100 4511 

Laissez le 5 mn bien se répartir sur la garniture, si besoin aider avec une  fourchette.

100_4520.JPG

 

 Pour la présentation, je l'ai servi avec une salade de feuilles de chêne, une rose de saumon fumé, quelques dés de surimi et un ramequin de mayonnaise maison quelques pétoncles toutes fraîches de l'après midi péché par mon mari .

 

Je vous souhaite un bon appétit ce fut délicieux , j'ai bien aimé la pâte, même  si elle avait été préparée de la veille .

 

Pour finir , j'ai oublié de vous faire voir les petits cadeaux offert par l'animatrice du Thermomix , deux petits sacs pour nos courses pour la fille et moi et une brosse pour laver l'appareil.

 100_4517.JPG

Sympa, merci Natacha ! pour ma prochaine démo avec mes amies cette fois ci, j'aurai un beau livre de recettes en cadeaux .

  pour vos gentils coms et petits mots ... Bonne journée à tous

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 23:38

 

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Bonjour à tous,

 

Le week-end se passe bien , trois jours ça fait du bien , une bonne coupure pour un petit week-end sympathique sous le soleil.

Suite à l’atelier culinaire de jeudi, je vais vous faire profiter de la recette d’entrée du menu.

  

Pour la photo, veuillez excuser mais a la salle nous n’avons que de la vaisselle collectivité donc c’est un peu moins joli servi qu’avec une belle vaisselle de chez soi, mais rassurez vous ça ne change rien au goût!

 

Pour 4 personnes

  

Il vous faut :

 

2 bottes d’oseille

3 cœurs de laitue

3 oignons

150 g de crème fraîche épaisse allégée

1 cuillère soupe huile d’olive

Sel, poivre.

 

Lavez et essorez les feuilles de laitues et d’oseille.

 

Retirez les grosses côtes des feuilles d’oseille, coupez la laitue et l’oseille en grosses lamelles.

 

Emincez et faites cuire les oignons dans l’huile d’olive, à feu vif 5 mn.

 

Ajoutez ensuite la laitue, l’oseille et laissez fondre à couvert et à feux doux 15 mn en mélangeant.

 

Puis retirez alors le couvercle , égouttez les et remettez à feu vif pour faire finir de faire évaporer l’eau 5 mn.

 

Laissez légèrement tiédir la préparation , mixez le tout au blender ou au mixeur, ajoutez y la crème fraîche salez et poivrez .

 

Pour le dressage du plat, versez la mousseline soit en verrine ou en joli verre boule .

Pour ceux qui n’aime pas trop l’acidité de l’oseille, j’ai rajouté dans ma verrine, ½ dosette de sucre poudre, ça adoucit le goût . Yqhy-18R-1.jpg

Bon Appétit!!

 

J'en profites pour remercier mes nouvelles abonnées, n'hésitez pas surtout à laisser des coms, il est intéressant de connaître votre point de vue  sur les articles, ça aide à s'améliorer et à vous connaître si vous avez des blogs , en tout cas merci de votre sympathie à toutes.

Encore des bugs avec overblog ce week-end certaines non recues la parution de la news, et des difficultés de connexion à mon blog pour moi même ce jour grrr..

Bonne semaine à tous .

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 22:43

Miam divers ... légumes ;-))Bonjour  à tous ,

 

Comme on ne se lasse pas de manger des légumes à la maison surtout moi ...

 et que j'aime bien ces petits plats pour le repas du soir avec une salade, voici celle que j'ai réalise et mangé mardi soir ,

 

Rien de bien compliqué, il vous faut :

 

1 pâte feuilletée

2 tomates

1 belle courgette ou deux si elles sont petites

1/2 cervelas

1/2 St Paulin

1 cuillère de moutarde  4 oeufs

4 cuillère soupe de fromage blanc

1 cuillère de farine ou maïzena

1 bonne cuillère soupe de ciboulette

1 cuillère café origan 

sel, poivre

014.JPG

 

 

 

Préchauffez le four th6-180°

 

Étalez votre pâte feuilletée dans le moule à tarte , la faire pré-cuire à blanc 10mn.

 

Pendant se temps découpez en dés votre courgette, le cervelas et les tomates en rondelles  .

Lorsque le fond de tarte est cuit laissez légèrement refroidir.

 

Puis faites cuire les dés de courgettes 3à 4 mn au micro-ondes . Mélangez avec les dés de cervelas.

 

Étalez la moutarde sur le fond de la pâte,  déposez y ce mélange courgettes -cervelas puis  deposez dessus  les rondelles de tomates .

 

Coupez le fromage St Paulin en tranchettes  déposez le sur les tomates en rosace.

Parsemez de ciboulette hachée et d'origan 015.JPG 

Préparez l'appareil à quiche , cassez vos oeufs entiers dans un saladier, ajoutez fromage blanc,la maïzena ou la cuillère de  farine ,le  sel, le poivre. Mélangez bien et versez le tout sur les légumes .

 Attendre quelques minutes que l'appareil se répartisse uniformément sur les légumes et enfournez pour 30 mn .

016.JPG

Bon Appétit!!

017.JPG

Comme d'habitude si vous la faites , pensez à m'envoyer la photo que je vous mette à l'honneur et la photo pour album de vos réas culinaire ...

 

 

Mise à l'honneur :

 

J'en profite pour remercier Vanoise link http://atelierdevanoise.over-blog.com/ qui a essayer le flan patissier mais gourmande à oublié de prendre sa photo...

 

Ainsi que Chasbada link qui elle aussi a essaye le flan pâtissier en famille et qui a fait l'unanimité .

 

 flantésté APPROUVE

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