Bonjour à tous,

 C'est une des  recettes que j'ai faite pour mes invités samedi soir, pour le buffet apéritif de mon anniversaire, je dois dire que les verrines ont eu un franc succès, c'est léger et aérien.

Pour la recette il vous faut:

1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse

20 g de bon foie gras

1 sachet de gélatine.

1 Magret d'oie séché.

Confit d'oignons  au Monbazillac  tout prêt ou à faire soit même avec 500 d'oignons

20 cl de Monbazillac

1 trait de vinaigre de cidre

20 g de beurre

120 g de sucre roux

20/30 g de miel

1 bonne cuillère de raisins secs

 1/2 cuill café de quatre épices 

  A préparer la veille et réfrigérer.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à cuisson transparente sans coloration. Déglacer avec le vin de Monbazillac,  Ajoutez le miel, le sucre les raisins secs, le quatre épices, mélangez et ajoutez le trait vinaigre de cidre.

Laissez compoter sous un couvercle 20 mn. Bien mélanger en cours de cuisson. Enlever le couvercle  et prolongez la cuisson 5/10 mn , jusqu'à épaississement . Attention de bien remuer pendant la cuisson, ne doit pas attacher la casserole.

Prélevez la valeur de trois cuillère à soupe d'eau  dans un ramequin.

Mettez votre crème fraiche et votre foie gras découpé en dés dans votre thermomix.  Programmez 5mn / vit2/60°.

Délayez  votre gélatine dans les 3 cuill d'eau froide, et introduire dans la crème de foie gras.

 Mélangez 20 s / vit 2.

 Versez votre crème de foie gras dans les verrines , 1/4 de la hauteur de la verre environ. mettez au frais jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

 Déposez ensuite une petite cuillère de confit d'oignons au Monbazillac.

Enlevez le gras du magret d'oie et tranchez des petites lamelles que vous déposerez sur le dessus .

Décorez de quelques graines de sésame .

Une autre sorte, Compoté de petits légumes , guacamole, crevettes, a accompagné de natchos au dernier moment  sur le dessus.Une autre sorte, Compoté de petits légumes , guacamole, crevettes, a accompagné de natchos au dernier moment  sur le dessus.

Et celle ci au tzaziki et saumon, pavot bleu

 et voila comment j'ai passé cette géniale soirée mdr!

Bonjour à tous,

Bien contente de vous retrouvez un peu ce week-end car je suis en repos, ouf ça fait un bien fou car la semaine qui arrive sera aussi chargée que la précédente, donc vous me verrez encore par intermittence cette semaine à venir vous rendre visite.

En attendant régalez vous avec cette bonne petite recette, les œufs de caille ont l'avantage de se trouver toute l'année et font de délicieuses bouchées apéritive.

Pour la recette il vous faut pour 4 personnes :

16 œufs de caille

2 /3 sardines à l’huile

1 branche de persil

½ citron sel, poivre,

Faites cuire les œufs pendant 4 mn, rafraîchissez les et écalez les,

Ouvrez les en deux dans la longueur et retirez les jaunes,

Pressez le citron, hachez le persil, retirez la peau et les arrêtes des sardines, écrasez les à la fourchette .

Mélangez les jaunes d’œufs avec les sardines , le persil haché et le jus de citron, le sel et le poivre .

Farcissez les blancs évidés avec ce mélange , disposez dans des coupelles de présentation ou des petites cuillères apéritives et servez frais.

Autre solution, s'il vous reste de la farce aux sardines , tartinez la sur de petits toasts pour l'apéritif ou en quenelles!

Vous pouvez remplacer les sardines par du thon ou farcir les œufs par de la mayonnaise au curry !

Je vous souhaite un bon dimanche et une belle semaine  et régalez vous bien!

    Bonjour à tous,  

Jeudi c'était notre rendez vous mensuel pour notre atelier de cuisine .

Pour changer un peu d'entrée traditionnelle, il a été choisi ce potage .

La recette est tirée de l'émission petits plats en équilibre de Laurent Mariotte sur TF1

Une photo de la table, comme c'est les vacances, nous n'étions que six personnes à préparer et déguster ce délicieux repas .

Petites mises en bouche au thon ,pour accompagné l'apéritif  .    

Pour ce velouté de  4 personnes il vous faut:

400 g de Topinambour

1 oignon

15 g de Beurre ½ sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol

50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fleurette

80 g de foie gras mi-cuit en terrine.

Sel, poivre

Pelez et coupez grossièrement les topinambours.

Pelez et émincez l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre sans coloration.

Recouvrez la préparation de bouillon de volaille, salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez cuire 20 min environ.

Mixez le tout dans un blender ou au mixer plongeant avec la crème.

Versez chaud dans des assiettes creuses chaudes et ajoutez une fine tranche de foie gras  coupé en petits morceaux sur le velouté bien chaud, afin que le foie gras fonde légèrement et libère son parfum. Servez.    En plat un chili de porc asiatique -Nam Prik Oong et son choux chinois. accompagné de dés de concombre , excellent !!http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/chili-de-porc-asiatique-nam-prik-oong-6923857.html

Pour le dessert qui a un peu trop attendu le pauvre, il est bronzé plus que nous mdr!! Crumble de pommes,  aux pain d'épices et sa glace vanille caramel.

Je vous souhaite un bon appétit, nous nous sommes bien régalées.

Bonjour à tous,

Comme promis la recette du tartare aux deux saumons, je vais en refaire, c'était trés bon, pas gras et bien parfumé.

La recette est pour 6 personnes, à presenter en verrines avec pommes sur le dessus ou à mouler  en cercle et mettre sur assiette pour avoir la rosace de pommes comme nous sur le dessus .Les derniers moules de chez tup que nous avons utisés sont extra pour ça .

Pour la recette il vous faut:

1 grosses crevette roses par assiette

200g de petites crevettes roses décortiquées

250g de saumon frais sans la peau et sans arrêtes

100g de saumon fumé

50 ml de mayonnaise

le jus d'un citron vert

1 botte de ciboulette  que vous ciselez fin1 pomme granny smith.

Hachez menu les crevettes.

Coupez les deux saumons en petits morceaux.

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron vert, la ciboulette coupée fin et salez , poivrez.

Bien mélanger le tout.

Dans des cercles ou des verrines, répartissez le mélange du tartare.

Tassez et lissez la surface.

Taillez les pommes et répartir sur le tartare.

Placez au réfrigérateur et démoulez avant de servir .

En déco un petit brin de ciboulette ou prévoir un petit quartier de citron vert  pour la couleur.

BON APPETIT ! C'EST DELICIEUX CE MARIAGE POMME ACIDULEE ET LE SAUMON

Bonjour à tous,

Le week-end se passe bien , trois jours ça fait du bien , une bonne coupure pour un petit week-end sympathique sous le soleil.

Suite à l’atelier culinaire de jeudi, je vais vous faire profiter de la recette d’entrée du menu.

Pour la photo, veuillez excuser mais a la salle nous n’avons que de la vaisselle collectivité donc c’est un peu moins joli servi qu’avec une belle vaisselle de chez soi, mais rassurez vous ça ne change rien au goût!

Pour 4 personnes

Il vous faut :

2 bottes d’oseille

3 cœurs de laitue

3 oignons

150 g de crème fraîche épaisse allégée

1 cuillère soupe huile d’olive

Sel, poivre.

Lavez et essorez les feuilles de laitues et d’oseille.

Retirez les grosses côtes des feuilles d’oseille, coupez la laitue et l’oseille en grosses lamelles.

Emincez et faites cuire les oignons dans l’huile d’olive, à feu vif 5 mn.

Ajoutez ensuite la laitue, l’oseille et laissez fondre à couvert et à feux doux 15 mn en mélangeant.

Puis retirez alors le couvercle , égouttez les et remettez à feu vif pour faire finir de faire évaporer l’eau 5 mn.

Laissez légèrement tiédir la préparation , mixez le tout au blender ou au mixeur, ajoutez y la crème fraîche salez et poivrez .

Pour le dressage du plat, versez la mousseline soit en verrine ou en joli verre boule .

Pour ceux qui n’aime pas trop l’acidité de l’oseille, j’ai rajouté dans ma verrine, ½ dosette de sucre poudre, ça adoucit le goût .

Bon Appétit!!

J'en profites pour remercier mes nouvelles abonnées, n'hésitez pas surtout à laisser des coms, il est intéressant de connaître votre point de vue  sur les articles, ça aide à s'améliorer et à vous connaître si vous avez des blogs , en tout cas merci de votre sympathie à toutes.

Encore des bugs avec overblog ce week-end certaines non recues la parution de la news, et des difficultés de connexion à mon blog pour moi même ce jour grrr..

Bonne semaine à tous .